張家界三下鍋
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詳情介紹:
張家界三下鍋是一種干鍋,張家界特色美食。主要有肥腸、豬肚、牛肚等食材,由本地廚師特殊烹飪技法加工而成。三下鍋分干鍋、湯鍋,常點(diǎn)的為干鍋,麻辣鮮香,讓人食欲大增。
如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
張家界招牌菜:
2009年,在由湖南都市頻道主辦、紅網(wǎng)等媒體參與投票的“金龍魚茶油故鄉(xiāng)菜大召集”活動(dòng)上,土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜,榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。
張家界三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間,朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關(guān),為不誤軍機(jī),土司王下令提前—天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成“三下鍋”。
如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
張家界招牌菜:
2009年,在由湖南都市頻道主辦、紅網(wǎng)等媒體參與投票的“金龍魚茶油故鄉(xiāng)菜大召集”活動(dòng)上,土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜,榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。